AMAMFSAc18069 乳脂肪 色素添加剂 定性色素试验
AM-AM-FS-Ac-18069
乳脂肪中的色素添加剂
1.试验过程
往2个试管中各注入约2g溶于醚后过滤的脂肪。在一个试管中加1-2mlHCl(1+1)，在另一个试管中加约同样体积的10%NaOH溶液。摇动试管并放置。存在某些偶氮染料时，酸性溶液的粉色变为深紫红色，另一试管中的白色碱性溶液变为无色。另外，如果存在胭脂树橙或其它蔬菜色，碱性溶液是黄色，而酸性溶液中没有颜色(红的变为黄的，尤其是在热的碱溶液中，可能是由于存在镓酸盐抗氧剂)。通用试验对油溶合成染料进行检测，并按18-38检测胭脂树橙。
2.来源
AOAC 官方方法920.119（第17版）