安徽医科大学第一附属医院晚上吃姜容易伤胃肺、上火和失眠：1. 伤胃：姜中的挥发油加速血液循环，刺激胃液分泌，会让脾胃过劳，导致胃溃疡等疾病。2. 伤肺：姜属大热，晚上吃生姜会伤阴动火，耗肺阴，容易加速肺燥的形成，对慢性肺部疾病患者非常不利。3. 上火：晚上吃姜会吸收太多热量，积存的热量会在夜间无法快速消耗出体外，郁积内火，可能会导致上火症状。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：
中午能吃生姜吗？
中午能吃生姜，晚上不能吃。
到了晚上，人体应该是阳气收敛、阴气外盛，因此应该多吃清热、下气消食的食物，这样更利于夜间休息，而姜中所含的姜酚会刺激肠道蠕动，白天可以增强脾胃功能，
夜晚则可能成了影响睡眠伤及肠道的一大问题；其次，生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息，且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热。
扩展资料：
1、首先是吃生姜不要去皮，有很多人吃生姜都喜欢削皮吃，其实这样子吃不能够完全的发挥出姜整体的功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片。
2、不要吃烂了的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。
参考资料来源：人民网——晚上吃姜等于吃砒霜？吃生姜有5个禁忌