在制定大客户部岗位定员时，主要流程包括以下几个步骤：
确定目标和需求：首先要明确大客户部的职责和目标，以及未来的发展规划。同时，需要分析大客户部的工作内容和需求，包括服务对象、服务范围、服务方式等。
岗位分析：对大客户部的各个岗位进行详细分析，包括岗位名称、职责描述、任职资格、工作技能等。可以通过调研员工实际工作内容和流程，结合部门目标来确定各个岗位的具体要求。
制定岗位定员标准：根据岗位分析的结果，制定各个岗位的定员标准，包括人数、学历要求、工作经验、专业技能等。同时要考虑到部门未来发展的需要，合理预留一定的发展空间。
制定招聘计划：根据岗位定员标准，制定招聘计划，包括招聘时间、招聘方式、招聘渠道等。可以选择通过招聘网站、校园招聘、社会招聘等途径进行招聘。
招聘执行：根据招聘计划进行招聘执行，包括发布招聘信息、筛选简历、面试候选人等环节。确保招聘流程顺畅，选拔到符合岗位要求的人才。
岗位定员的调整与评估：定员工作并不是一次性的，随着部门业务的发展和变化，可能需要不断进行岗位定员的调整。因此，定期对岗位定员进行评估，根据实际情况进行调整，确保人力资源的合理配置。
总之，制定大客户部岗位定员需要从目标和需求出发，经过岗位分析、定员标准制定、招聘计划执行等多个环节，最终达到合理配置人力资源的目的。