1、杏鲍菇不焯水没有毒，杏鲍菇本身并没有毒性，不焯水食用对人体健康没有影响。
2、平时食用杏鲍菇焯水是为了去除杏鲍菇中特有的腥味，使杏鲍菇在食用时口感更佳。
3、而且菌菇类食材中都含有较多的草酸，草酸会使人体对钙的吸收降低，而焯水可以去除掉这些草酸。