1、空心菜取叶子部分，洗净。
2、皮蛋切小块。
3、姜蒜切沫，锅中放油。
4、放入皮蛋轻炒。
5、皮蛋要炒到心变干，表面有了颗粒感才好。
6、放入姜蒜略炒，出香味。
7、放清水。
8、等到清水变白汤。
9、放入青菜叶，继续煮。
10、水再次煮开，放鸡精，起锅，开吃。